Вкусный рассольный сыр можно без проблем сделать на собственной кухне. Он готовится из молока, соли и кефира.
Ингредиенты:
- кефир 1 л
- пастеризованное молоко 3 л
- крупная соль 1-2 ч.л.
Приготовление:
1. Налить кефир в кастрюлю и поставить на слабый огонь примерно на 5 минут. За это время должна отделиться сыворотка.
2. Процедить сыворотку через дуршлаг или марлю, получившийся творог отложить.
3. Сыворотку оставить при комнатной температуре на два дня.
4. Через два дня довести до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить сыворотку. Варить на медленном огне 5-7 минут.
5. Снять с плиты, сыр аккуратно выловить шумовкой в миску. Посолить и хорошо перемешать. Подвесить в марле над раковиной на полчаса, чтобы стекла жидкость.
6. Затем сформировать сыр в шар и поставить под пресс на ночь в холодильник.
7. На следующий день аккуратно снять марлю. Должно получиться примерно 400 г сыра.
