Конец лета – самое время готовить клафути, десерт, напоминающий пирог с начинкой из фруктов в блинном тесте или флане - сладкой яичной запеканке.
Это отличный вариант для завтрака: такой пирог можно подать с кленовым сиропом или на десерт, посыпав сахарной пудрой. Его можно съесть с тем же удовольствием даже следующий день прямо из холодильника.
Это универсальный рецепт, поэтому использованные здесь персики можно заменить любыми другими фруктами. Очень вкусно получается клафути со свежими персиками и апельсиновой цедрой или черникой и лимонной цедрой.
Примерно за час до ужина вы можете растопить 2 столовые ложки сливочного масла в форме для пирога и выложить фрукты в горячее масло. Для смешивания ингредиентов для заварного теста лучше использовать блендер. Залитые тестом фрукты отправьте в духовку на 40-50 минут. Когда пирог будет готов, дайте ему постоять хотя бы 15-20 минут, в противном случае заварное место будет слишком горячим или рыхлым, и нарезать его не получится. Подавайте с кленовым сиропом или сахарной пудрой.
Клафути с персиками
На 8 порций. Время приготовления: 85 минут.
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
3 больших персика, нарезанных тонкими ломтиками
1 горсть свежей вишни без косточек
1 стакан half-and-half (смеси сливок и молока)
Цедра свежего апельсина
1 столовая ложка коньяка
1/2 стакана гранулированного белого сахара
3 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чашки муки общего назначения
1/4 чайная ложка мелкозернистой морской соли
Кленовый сироп или сахарная пудра для украшения (необязательно)
- Разогрейте духовку. В предварительно нагретую духовку поместите глубокую форму для запеканки, куда вы выльете сливочное масло, чтобы оно растаяло и слегка карамелизировалось, но следите, чтобы оно не пригорело.
- Между тем, займитесь фруктами: помойте вишню, удалите черенки, высушите и разрежьте пополам. Очистите и нарежьте персики и красиво разложите на дне формы в горячем масле. Выложите половинки вишни между персиками.
- Смешайте влажные ингредиенты: объедините half-and-half, цедру, коньяк, сахар, яйца и ваниль в блендере. Тесто должно быть однородным. На этой уйдет около 10 секунд.
- Добавьте муку и соль, пропустите их через блендер до полной однородности. На этом этапе вы можете поставить смесь в холодильник, а когда соберетесь готовить, снова смешать тесто в блендере.
- Залейте фрукты тестом. Выпекайте до готовности, пока пирог не поднимется, а его края не станут бледного золотисто-коричневого цвета, около 40-45 минут. Проверьте готовность ножом: если погрузить его в центр и он выйдет чистым, значит, пора вынимать.
- Поместите форму на решетку и дайте клафути остыть в течение 20 минут (он немного опустится). Подавайте с кленовым сиропом и/или сахарной пудрой. Перед подачей разрежьте на треугольники.
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Клафути будет вкусным и в холодном виде, и комнатной температуры, и подогретым.
