Інгредієнти:
часник,
мускатний горіх за смаком
для тіста:
2 склянки борошна, 1 яйце, 2 ст. ложки води, щіпка солі
Спосіб приготування:
Змішайте борошно, яйце, сіль і замісіть тісто.
Потім поступово додайте воду і продовжуйте вимішувати тісто до однорідності й еластичності.
Накрийте тісто плівкою і залиште на півгодини.
Змішайте по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру.
Додайте яйце, мускатний горіх, петрушку і перемішайте.
Змішайте по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру.
Додайте яйце, мускатний горіх і шинку.
Змішайте яловичий і свинячий фарш.
Обсмажте фарш на оливковій олії, додайте туди подрібнений часник, спеції і шпинат.
Зніміть з вогню і додайте у фарш по 2 ст. ложки бринзи і адигейського сиру.
Додайте у фарш яйце і перемішайте.
Поставте на вогонь каструлю з водою. Поки вода закипає, приготуйте равіолі від Ектора.
Присипте робочу поверхню борошном, розділіть тісто на дві частини і розкачайте його на смужки завширшки 8-10 см і завтовшки 2 мм.
Викладіть на одну смужку начинку невеликими порціями на відстані 3-4 см одна від одної.
Накрийте зверху другою смужкою тіста і трохи притисніть біля кожної порції фаршу.
Наріжте равіолі фігурним ножем, відступаючи від начинки приблизно 1 см.
Присипте борошном і залиште на 2 хвилини.
Посоліть окріп і додайте оливкову олію.
Кидайте равіолі в окріп і варіть, поки вони не спливуть, не довше 3 хвилин.
Відкиньте равіолі на друшляк і дайте стекти воді.
Розігрійте на сковороді вершкове масло і оливкову олію, додайте часник і спеції, перемішайте і потім додайте подрібнені петрушку і зелену цибулю.
Зніміть сковороду з вогню, додайте туди равіолі, перемішайте, викладіть на тарілки і подавайте.
