Інгредієнти:
1 ст. ложка вершкового масла,
2 лаврових листа,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
2,5 л води.
Спосіб приготування:
Звари яловичий бульйон з додаванням 1 цибулини і лаврового листа. Якщо є реберця, також додай їх у бульйон.
Дістань м'ясо з бульйону, а сам бульйон проціди. Варене м'ясо відокрем від кісток і наріж соломкою. Всі копченості також наріж соломкою.
М'ясні інгредієнти відправляй у бульйон і вари 10 хвилин.
Огірки очисти від шкірки і наріж соломкою. Цибулину наріж четвертинками колечок.
Приготуй заправку для солянки збірної м'ясної. Для цього в сковороді розігрій олію і вершкове масло.
Виклади цибулю в масло і обсмаж на середньому вогні до м'якості 10 хвилин. Потім додай огірки і обсмаж 10 хвилин. Наприкінці додай томатну пасту, перемішай і обсмаж іще 3 хвилини.
Відправляй заправку в солянку і вари 10 хвилин.
Додай у солянку оливки разом із розсолом, подрібнену зелень, каперси, посоли, поперчи, вимкни вогонь і дай настоятися 10-15 хвилин. Будь акуратною із сіллю, бо деякі інгредієнти й так солоні.
Подаючи солянку збірну м'ясну, в кожну тарілку поклади скибочку лимона і додай ложку сметани.
