Мамины секреты - «Харчо»

Мамины секреты - «Харчо»

Ингредиенты:
  • Говяжья грудинка — 1 кг
  • Грецкие орехи — 200 г
  • Рис — 1 стакан
  • Луковица -5 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Петрушка -1 пучок
  • Чеснок -4 зубчика
  • Острый перец -1 небольшая штука.
  • Хмели-сунели, лавровый лист по вкусу
  • Соль, свежемолотый черный и душистый перец тоже по вкусу
  • Тклапи - высушенное пюре из мякоти сливы ткемали (алычи)— 2 кусочка
Приготовление:

Грудинку нарезаем на средние кусочки, заливаем их водой, доводим до кипения. Варим в течение 1,5 часа. В это время тклапи замачиваем в воде в небольшой мисочке.
Лук нарезаем крупными кусочками и пассеруем до прозрачности. Рис добавляем в горячий бульон, доводим до кипения и варим 15 минут. В это время измельчаем чеснок, нарезаем мелко острый перец. Орехи пропускаем через мясорубку.Смешиваем перец, орехи, чеснок. Вливаем в них небольшое количество бульона. Отправляем острую ореховую смесь в кастрюлю с бульоном. Туда же добавляем крупно нарезанную зелень.

Далее следует добавить тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали, или 1 банку (450 граммов) протертых помидоров). Затем по вкусу добавляем соль, перец, лавровый лист, даем провариться  еще 10-15 минут.








Loading...
Loading...