Тыква должна быть яркого оранжевого цвета и сладкого сорта, тогда успех блюда гарантирован.
Ингредиенты:
- 500 гр очищенной тыквы
- 175 мл воды
- 350 гр сахара
- 1 лимон
- сахарная пудра
В первую очередь наливаем воду в сотейник, засыпаем сахарный песок, доводим массу до кипения и кипятим сироп около 7 — 10 минут, постоянно помешивая. Далее нарезаем мякоть тыквы небольшими кусочками и аккуратно закладываем в полученный горячий сироп.
Присоединяем порезанный пластинками лимон (можно вместе со шкуркой, но обязательно удалив косточки, именно они могут горчить) и варим цукаты на слабом огне после закипания минут 5 — 7, помешивая, как обычное варенье.
Затем отставляем в сторону на 4 — 6 часов и повторяем процедуру.
Так делаем 5 — 6 раз, пока тыквенные брусочки не приобретут некоторую прозрачность. Перекладываем массу в дуршлаг на некоторое время, чтобы сиропная жидкость хорошо стекла.
Любую форму застилаем пекарской бумагой и выкладываем цукаты на некотором расстоянии друг от друга. Подсушиваем их на воздухе в течение нескольких дней, периодически переворачивая. Как только они прилично подсохнут и приобретут некую упругость, посыпаем цукаты сахарной пудрой и подаем к столу.
