- судак 1 кг
- морковь 2 шт.
- перепелиные яйца 5 шт.
- замороженный шпинат в брикетах 200 г
- растительное масло 2 ст.л.
- желатин 50 г
- соль, молотый перец по вкусу
- специи для рыбы по вкусу
1. Рыбу почистить и выпотрошить. Хорошо помыть тушку под проточной водой.
2. Разрезать рыбу по брюшку и развернуть как книгу. С помощью ножа вынуть позвоночник и реберные кости. Натереть рыбу специями и оставить на полчаса.
3. Морковь отварить, почистить и натереть на терке. Брикет шпината разморозить и обжарить на растительном масле.
4. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Остудить и почистить.
5. На пищевую пленку выложить рыбное филе кожей вниз. Сверху слоями разложить половину шпината, половину желатина, половину моркови, яйца по длине филе, половину моркови, половину желатина и половину шпината. С помощью пленки сформировать рулет и связать концы кулинарной нитью.
6. Отварить рулет в подсоленной воде в течение 20 минут.
