Сальтимбокка из курицы

Сальтимбокка из курицы

Итальянский рецепт приготовления куриного филе с хрустящей ветчиной и листьями шалфея.

Ингредиенты:
  • куриное филе весом 125 г 4 шт.
  • ломтики прошутто 4 шт.
  • листья шалфея 12 шт.
  • оливковое масло 1 ст.л.
  • сливочное масло 40 г
  • вино Марсала 150 мл
  • куриный бульон 100 мл
  • лимонный сок 1 ст.л.
  • нарезанная стручковая фасоль 200 г
  • поджаренные миндальные хлопья 2 ст.л.
  • соль по вкусу
  • молотый перец по вкусу
Приготовление:

1. Раскатать каждое куриное филе скалкой между 2 листами пергаментной бумаги до однородной толщины. Приправить, затем поместить сверху кусочек прошутто и лист шалфея, закрепить зубочисткой.

2. Нагреть растительное масло и 20 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Положить в сковороду куриное филе стороной с прошутто  вниз. Жарить 5 минут, пока ветчина не подрумянится. Перевернуть курицу, добавить оставшиеся листья шалфея и готовить еще 5 минут. Убрать из сковороды и неплотно накрыть фольгой.

3. Добавить в сковороду вино, бульон и лимонный сок. Варить 2-3 минуты до загустения.

4. Отварить бобы в кастрюле с кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Слить, добавить в сковороду вместе с миндалем и 20 г сливочного масла. Приправить и перемешать.

5. Подавать курицу с соусом и фасолью.





Loading...
Loading...