Когда будете матчу использовать в крем, рекомендую начать с 1 ст. л.
ложки, а лучше добавлять и пробовать. Часто его (чая) вкус не сразу
понимают...)))
Вам потребуется:
Тесто на 2 порции (2 тарта):
- 250 г сливочного масла,
- 175 г сахара,
- 40 г миндальной муки,
- 400 г муки,
- 1 яйцо+ 1 желток,
- 1-2 ст л ледяной воды.
Начинка:
- 1/4 ст кукурузного крахмала,
- 3/4 ст сахара,
- 400 мл молока,
- 4 желтка,
- 2 ст л сливочного масла,
- 2 ст л чая матча,
- ваниль,
- щепотка соли,
- лайм, черника, ежевика.
Форма 25*10 см.
Как готовить:
1.
В чаше блендера смешать масло, сахар, миндальную муку, муку, соль,
ваниль. Пульсирующими движениями довести до состояния крошки. Добавить
яйцо, желток и если нужно воду. Как только тесто начнет собираться в
ком, сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на
пару часов.
2. Форму смазать маслом. Половину теста раскатать
между двумя слоями пекарской бумаги, перенести в форму, излишки срезать.
Поставить форму с тестом в морозилку на 15-20 минут. Духовку разогреть
до 180 град. В форму с тестом положить кусок бумаги, сверху насыпать
"груз". Выпекать 20 минут с грузом, потом убрать и держать в духовке до
готовности еще минут 10. Остудить.
3. Для крема чай залить 2 ст л
кипятка. Смешать крахмал с 1/4 ст сахара и 1/2 ст молока, добавить
желтки и хорошо размешать. Оставшееся молоко перелить в ковшик, всыпать
оставшийся сахар, ваниль и довести до кипения. Снять с огня и тонкой
струйкой при постоянном помешивании добавить в смесь с желтками. Все
перелить обратно в ковшик и варить при постоянном помешивании на
медленном огне до кипения и загустения. Снять с огня, добавить чай и
масло. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и остудить.
4.
Остывший крем выложить на готовую основу тарта, хорошо разровнять и
украсить по своему вкусу. Дать постоять в холодильнике минимум пару
часов.
Приятного чаепития!
