Для борщу:
1 середній буряк
300 г телятини
¼ кореня селери
½ моркви
½ цибулі
2,5 л води
3 картоплі
¼ капусти
1 авокадо
сіль та перець до смаку
5 гілочок петрушки
5 гілочок кропу
Для засмажки:
½ моркви
½ цибулі
2 ст. л. соняшникової олії.
200 г томатів у власному соку (пелаті)
БОРЩ З АВОКАДО: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Загорніть буряк в фольгу та поставте запікатися на 1,5 години. За цей час він має стати м’яким. За потреби збільште час запікання.
КРОК 2
Зваріть бульйон. Зачистьте від зайвого жиру та плівок 300 г телятини. Перекладіть в каструлю. Очистьте від шкірки ¼ кореня селери, половину моркви та цибулі. Овочі додайте до м’яса. Залийте 2,5 л води та варіть годину після закипання на середньому вогні. Періодично знімайте пінку, щоб бульйон був прозорим.
КРОК 3
Телятина має бути м’якою та розриватися на волокна. З бульйону витягніть овочі. Очистьте 3 картоплі, наріжте середнім кубиком та додайте в каструлю.
КРОК 4
Готуйте засмажку з половини моркви та цибулі. Наріжте їх дрібним кубиком. Очистьте від шкірки запечений буряк та наріжте так само.
КРОК 5
Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, перекладіть одразу всі овочі для засмажки, перемішайте та готуйте 5 хвилин.
КРОК 6
Додайте подрібнені 200 г томатів пелаті в пательню. Тушкуйте все разом протягом ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку до борщу.
КРОК 7
Нашаткуйте ¼ капусти та додайте до борщу. Варіть 3 хвилини, щоб вона залишалася хрумкою.
КРОК 8
Наприкінці приготування додайте кубики авокадо. Доведіть смак борщу сіллю та перцем. Перемішайте та знімайте каструлю з вогню.
КРОК 9
При подачі за бажанням посипте борщ зеленню петрушки та кропу. Смачного!
