Маскарпоне – это итальянский сыр, который имеет нежный сливочный вкус, белоснежный цвет и мягкую консистенцию. Его используют для приготовления кремов для тортов и десертов.
Ингредиенты:
- сливки 25-33 % (можно взять 20 % – 0,5 л и 33 % – 0,5 л)
- лимонный сок 3 – 3,5 ст.л.
Приготовление:
Поставить на небольшой огонь сливки. Нагревать до появления пузырьков, но не кипятить. Далее готовить так, как показано на видео.
Добавить лимонный сок. Масса постепенно начнет густеть и в ней будут образовываться хлопья. Затем поставить кастрюльку опять на маленький огонь и прогревать массу 7-10 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить, перемешать венчиком. Должна получится кремообразная масса без хлопьев.
Сложить полотенце или льняную ткань в два слоя, установить на миску. Вылить массу и подвесить на несколько часов в прохладном месте. Сыр можно использовать уже через 2-3 часа. Хранится маскарпоне в прохладном месте около 3 дней.
