Мамины секреты "Свекольник"

Ингредиенты:

Вода 1 л
Свекла 2 шт.
Сок свеклы 2 ст. л.
Уксус 9 % 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Яйцо ½ шт.
Огурец, отварная натертая свекла по вкусу
Соль, перец по вкусу

Заправка для свекольника:
Отварной куриный желток 40 г
Горчица 30 г
Хрен 30 г
Соль
по вкусу

Приготовление:

Очищенную свеклу натереть на мелкой терке. Варить до полуготовности. Добавить сок свеклы, уксус, сахар, специи. Охладить.

Желток протереть через сито.

Добавить хрен, горчицу, соль, тщательно перемешать.

Положить заправку в свекольник, размешать, перелить в тарелку.

Добавить нарезанный тонкой соломкой огурец, натертую свеклу, половинку яйца.