Ингредиенты:
- Для теста:
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г сливочное или растительное масло
70 г сметаны
3.5 г соли
- Для начинки:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
- Для заливки:
200 г сметаны
1 столовая ложка сахара
Приготовление:
1.
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара,
2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного
жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.
2. Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
3. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
4.
Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не
очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в
процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто
получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась
не смоченная мука или тесто слишком тугое).
5. Замешанное тесто
накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает
влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
6. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
7. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
8.
Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти
во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
9.
Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную
массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в
начинку немного муки или тертых сухарей.
10. Тесто раскатайте в
прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните
тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой
толщины. У меня их получилось ровно 20.
11. Творожные завитушки
свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки,
накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
12. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
13. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
14. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром.
15.
Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой,
плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до
теплого).
Приятного аппетита!
