Інгредієнти:
1 ст. ложка цукру,
щіпка солі,
для начинки:
500 г курки,
50 г рису,
3 яйця,
300 г грибів,
1 цибулина,
зелень (петрушка, кріп),
100 г вершкового масла,
лавровий лист,
духмяний перець,
сіль за смаком,
для соусу:
1 склянка молока,
1 ст. ложка борошна,
для змазування:
1 яйце.
Спосіб приготування:
Заміси листкове тісто. У просіяне борошно поклади вершкове масло, порізане невеликими шматочками і дрібно порубай ножем у крихту. У холодній воді розчини сіль і цукор, влий у масляно-борошняну суміш і заміси гладке блискуче тісто. Накрий серветкою і поклади в холодильник на дві години.
Приготуй рідке тісто для млинців. Окремо збий білки і жовтки з сіллю і цукром. У жовтки додай молоко, розтоплене вершкове масло і перемішай.
Поступово додай просіяне борошно і гарненько перемішай. Наприкінці введи в тісто збиті білки і ще раз перемішай. З отриманого тіста спечи тонкі млинці.
Приготуй соус. Для цього в борошно поступово влий тепле молоко, і, помішуючи, щоб не було грудок, вари на повільному вогні до стану густої сметани.
Підготуй кілька видів начинки в курник.
Перший фарш. Відвари курку в підсоленій воді з лавровим листом і духмяним перцем. Відокрем м'якоть від кісток, наріж маленькими шматочками, додай розтоплене вершкове масло і полий соусом.
Другий фарш. У великій кількості води відвари до готовності рис, щоб він був розсипчастим. Звари круто яйця, остуди і подрібни. Дрібно поріж зелень. З'єднай яйця, рис, зелень, вершкове масло, посоли, перемішай і полий соусом.
Третій фарш. Дрібно поріж цибулю та гриби. Спасеруй на маслі цибулю, потім додай на сковороду гриби і готуй, поки не випариться рідина.
Листкове тісто розділи на дві нерівні частини і розкачай два коржі. Менший корж виклади на змащене маслом деко. На корж пошарово виклади млинці, курячий фарш, потім рис і гриби. Повтори всі шари начинки. Кожен шар фаршу чергуй із млинцями.
Зверху на курник виклади більший корж, зроби кілька отворів для виходу пари, зліпи краї коржів і змасти збитим яйцем. Можеш прикрасити курник фігурками з тіста - квіточками, листочками, зірочками тощо.
Відправляй курник у розігріту до 200°С духовку на 40-50 хвилин і випікай до золотистого кольору.
